Неаполитански хлебчета

Много на почит в нашата къща, за жалост не ми остава много време да ги правя напоследък :) Рецептата видях от този сайт, като единствено замених сиренето "Азиаго" с български кашкавал. И, разбира се, удвоих продуктите, защото у нас никога нищо не е излишно :)

Рецепта:

1 кг. брашно

30-40 грама прясна мая

400 грама топло прясно мляко

100 грама олио

1-2 лъжици мед

1 лъжица сол

300-400 грама бекон (аз използвах пушен)

400 грама по-твърд кашкавал

жълтък за намазване

Медът с маята ги слагаме в топлото мляко, да се разтворят, за да се активира маята. Аз добавям няколко лъжици брашно и оставям на топло докато се наддигне. Постепенно добавяме солта, олиото и брашното и замесваме меко и неластично тесто, което оставяме хубаво да втаса.

Вече втасалото тесто разточваме на голяма правоъгълна кора, като върху нея наръсваме със ситно нарязания бекон и после с настъргания кашкавал. Завиваме на стегнато руло и режем на парчета, около 4-5 см. дължина. После нареждаме в тавичка, върху хартия за печене и намазваме с разбития жълтък, смесен с няколко капки олио. Оставяме мъничко да втасат пак и печем на 180-200 градуса до приятно зачервяване :)

Ето и няколко в различни форми :)

Солени кифлички със сирене и кашкавал

Много вкусни, а самото тесто наподобява това за домашни кроасани... ммммм :) Съставките не са много, но ви уверявам, че няма да съжалявате ако ги направите, а къщата ще ухае приятно на домашно приготвена храна... Също като при Джейми Оливър, който за мен е ненадминат ;)
Рецептата я взех от тук, спазила съм и пропорциите, само пропуснах сухия риган, защото не обичам :)


                                                                     Рецепта:

1 голямо пакетче разстопено краве масло (250 гр.)

1 ч.ч. натрошено сирене

1ч.ч. настърган кашкавал

1ч.ч. кисело мляко 

1 бакпулвер

3 ч.ч. брашно

1 яйце за намазване

Маслото се разбива с миксер, като постепенно се добавят сиренето и кашкавала. В млякото изсипваме бакпулвера и след като шупне се добавя към направената смес. Разбийте хубаво. След това добавяме брашното постепенно, като бъркаме с дървена лъжица, а в последствие и омесваме меко тесто докато спре да лепне. Задължително оставяме тестото в хладилника за 2 часа да си почине и увеличи обема си.
Фурната се загрява на 180 градуса. В тавичка поставяме хартия за печене. Тестото разрязваме на 6 равни части, като всяка от тях разточваме на правилен кръг. Работим с първата топка, а останалите прибираме в хладилника, като ги вадим една по една. Разрязваме на триъгълници и навиваме на кифлички, като по желание може да им се сложи плънка, но по принцип в тестото има всички необходимо и според мен не е нужно. Навитата кифличка поставяме в тавичката, намазваме с жълтък  и пожелание можем да поръсим с риган, чубрица или ким.

 Печем до зачервяване :) А ето и резултата ;)

Арменски сладки

Най-простичките, но страшно вкусни сладки. Обожавам ги и почти всяка седмица ги правя, защото синът ми иска от неговите "питки" :) Рецептата е сборна, но като цяло съставките са почти едни и същи: Ето ги и тях:

1 чаша олио (може и с краве масло, според мен са по-вкусни)

1 чаша вода

1 чаена лъжичка бакпулвер (може и сода за хляб)

3 чаши и половина брашно

1 ванилия

щипка сол

локум

орехи

пудра захар за овалване

Начин на приготвяне:

Маслото и водата се слагат на котлона да кипнат, лед което се добавя солта и се отмества от котлона. Брашното се смесва с бакпулвера и ванилията и се изсипва наведнъж, като се бърка енергично до пълно хомогенизиране на сместа. Оставя се да се охлади напълно, след това се късат малки топчета, в средата на които аз слагам парченце локум и орех.

 Така направените топчета се подреждат в тава, застлана с хартия за печене и се пекат на 180 градуса, до съвсем леко порозовяване, иначе стават много твърди. Още горещи се овалват в пудра захар.
Лесно, простичко, но много вкусно. Опитайте ;)

Добруджанки

Много лесни и вкусни малки питки, което моето дете обожава. Рецептата е от интернет, от една доза става прилично количество, макар че вкъщи никога не стигат :)

Необходими продукти:

2 яйца

1 кофичка кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.ч. олио

около 300 грама сирене

1 бакпулвер

брашно

Разбиват се яйцата, на тънка струя се добавя олиото. Содата се угасява в киселото мляко, разбърква се добре и се прибавя към сместа. Слага се натрошеното сирене, отново се разбърква и накрая се добавя пресятото брашно с бакпулвера. Аз лично слагам брашно на око. Идеята е с намазнени ръце да може да се откъсне топче и да се оформи като кюфте. Пече се на 180 градуса до зачервяване.

Руло "Ябълкова прелест"

Това руло ми попадна в блога на Веси и веднага реших да го пробвам. Не промених нищо, първо, защото е много простичка направата му, второ, защото пропорциите на продуктите са перфектни. Ето линк към оригиналната рецепта в блога "Сладко и солено": цък. Вкусът е превъзходен, а ето и моят резултат:

Необходими продукти:

4 яйца

1 ч.ч. захар

 половин ч.л. бакпулвер

1 ч.ч. брашно

за пълнежа:

3 големи ябълки

захар 

канела

Ябълките се обелват и настъргват на ренде. Омесват се с канелата и се поръсват със захар. Разстилат се в тавичка, покрита с хартия за печене. След това яйцата се разбиват със захарта до побеляване, добавя се олиото и се бърка още малко. Отгоре се пресява брашното с бакпулвера и готовата смес се изсипва върху ябълките, като се стараете да покрие равномерно всичко. Пече се на 180 градуса около 20 минути или до суха клечка. Изпеченият блат се обръща още топъл върху хавлия, посипана със захар. Навива се и се оставя да изстине. Накрая се поръсва с пудра захар.

Кюфтета с доматен сос

По желание на моя съпруг днес направих тази простичка, но много вкусна яхния. Рецептата си е моя, т.е. сборна от няколко, които съм видяла в интернет. А крайният резултат е очарователен. Пробвайте, няма да съжалявате ;)

Необходими продукти:

за кюфтетата:

500 гр. кайма

1 глава лук

2 филии сух хляб

1 яйце

1 картоф (по желание

1 лъжица кисело мляко (по желание)

сол

черен пипер

сминдух

чубрица

пресен магданоз

за соса:

1 буркан домати от консерва

1 морков

олио

1 глава лук

6-7 скилидки чесън

пресен магданоз за поръсване

В голяма купа сложете каймата, ситно нарязания лук и яйцето. Добавете двете филии хляб, които са накиснати във вода и добре изцедени. Овкусете с подправките, като добавите тези, които са по ваш вкус. От майка ми знам, че за да станат сочни кюфтетата в сместа се слага 1 настърган картоф и 1 лъжица кисело мляко. Доверете ми се - наистина е така :). Накрая, след като омесите всичко, добавете щипка сода - бикарбонат и оставете в хладилника да престои 1 час.
През това време сложете лука в сгорещеното олио, като се позапържи добавете и настъргания морков. Оставете да се задуши 2-3 минути. След това изсипете доматите от буркана, като преди това сте ги пасирали. Може да използвате и доматено пюре, но ние имаме само цели домати, затова пасирам. Добавете 1 лъжица захар, за да убиете киселия вкус на доматите, похлупете и оставете на слаб огън. Когато водата поизври, посолете. Ако искате по-гъст сос накрая можете да добавите 1 лъжица брашно, размито в малко вода. Малко преди да отстраните от котлона добавете и ситно нарязания чесън.
Накрая изпържете кюфтетата и при сервиране поръсете с пресен магданоз и полейте със соса :)

               



              Да ви е сладко!

Кифлички с извара и локум "Венета"

Тези невероятни кифлички научих благодарение на Venetta Mc Neall, която много уважавам като виден кулинар :) Спазих дословно нейната рецепта, затова ще приложа нея, като само увеличих продуктите двойно, за да станат повече като количество. Ето линк към оригиналната рецепта: цък

Необходими продукти:

150 грама брашно

150 грама пасирана извара

50 грама масло с масленост 82%

щипка сол

Смесваме размекнатото масло, изварата и брашното. така приготвеното тесто увийте във фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника поне за 2 часа, най-добре даже за през нощта. Разточва се на тънка кора. Нарязва се като пица - първо на 4, после на 8, трябва да се получат триъгълници, които се навиват на кифлички. Имайте предвид, че се работи с малки топки, а самите кифлички са мънички, колкото една хапка. Аз лично не съм правила по-големи форми, така ни харесаха на всички :) В широката част на всеки триъгълник се слага малко парченце локум.
пекат се в предварително загрята фурна на 160 градуса около 20 минути, или докато се зачервят приятно.

Забележка: За соленият вариант вместо локум се слага настърган кашкавал и отгоре се поръсват с ким.