Добруджанки

Много лесни и вкусни малки питки, което моето дете обожава. Рецептата е от интернет, от една доза става прилично количество, макар че вкъщи никога не стигат :)

Необходими продукти:

2 яйца

1 кофичка кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.ч. олио

около 300 грама сирене

1 бакпулвер

брашно

Разбиват се яйцата, на тънка струя се добавя олиото. Содата се угасява в киселото мляко, разбърква се добре и се прибавя към сместа. Слага се натрошеното сирене, отново се разбърква и накрая се добавя пресятото брашно с бакпулвера. Аз лично слагам брашно на око. Идеята е с намазнени ръце да може да се откъсне топче и да се оформи като кюфте. Пече се на 180 градуса до зачервяване.

Руло "Ябълкова прелест"

Това руло ми попадна в блога на Веси и веднага реших да го пробвам. Не промених нищо, първо, защото е много простичка направата му, второ, защото пропорциите на продуктите са перфектни. Ето линк към оригиналната рецепта в блога "Сладко и солено": цък. Вкусът е превъзходен, а ето и моят резултат:

Необходими продукти:

4 яйца

1 ч.ч. захар

 половин ч.л. бакпулвер

1 ч.ч. брашно

за пълнежа:

3 големи ябълки

захар 

канела

Ябълките се обелват и настъргват на ренде. Омесват се с канелата и се поръсват със захар. Разстилат се в тавичка, покрита с хартия за печене. След това яйцата се разбиват със захарта до побеляване, добавя се олиото и се бърка още малко. Отгоре се пресява брашното с бакпулвера и готовата смес се изсипва върху ябълките, като се стараете да покрие равномерно всичко. Пече се на 180 градуса около 20 минути или до суха клечка. Изпеченият блат се обръща още топъл върху хавлия, посипана със захар. Навива се и се оставя да изстине. Накрая се поръсва с пудра захар.

Кюфтета с доматен сос

По желание на моя съпруг днес направих тази простичка, но много вкусна яхния. Рецептата си е моя, т.е. сборна от няколко, които съм видяла в интернет. А крайният резултат е очарователен. Пробвайте, няма да съжалявате ;)

Необходими продукти:

за кюфтетата:

500 гр. кайма

1 глава лук

2 филии сух хляб

1 яйце

1 картоф (по желание

1 лъжица кисело мляко (по желание)

сол

черен пипер

сминдух

чубрица

пресен магданоз

за соса:

1 буркан домати от консерва

1 морков

олио

1 глава лук

6-7 скилидки чесън

пресен магданоз за поръсване

В голяма купа сложете каймата, ситно нарязания лук и яйцето. Добавете двете филии хляб, които са накиснати във вода и добре изцедени. Овкусете с подправките, като добавите тези, които са по ваш вкус. От майка ми знам, че за да станат сочни кюфтетата в сместа се слага 1 настърган картоф и 1 лъжица кисело мляко. Доверете ми се - наистина е така :). Накрая, след като омесите всичко, добавете щипка сода - бикарбонат и оставете в хладилника да престои 1 час.
През това време сложете лука в сгорещеното олио, като се позапържи добавете и настъргания морков. Оставете да се задуши 2-3 минути. След това изсипете доматите от буркана, като преди това сте ги пасирали. Може да използвате и доматено пюре, но ние имаме само цели домати, затова пасирам. Добавете 1 лъжица захар, за да убиете киселия вкус на доматите, похлупете и оставете на слаб огън. Когато водата поизври, посолете. Ако искате по-гъст сос накрая можете да добавите 1 лъжица брашно, размито в малко вода. Малко преди да отстраните от котлона добавете и ситно нарязания чесън.
Накрая изпържете кюфтетата и при сервиране поръсете с пресен магданоз и полейте със соса :)

               



              Да ви е сладко!

Кифлички с извара и локум "Венета"

Тези невероятни кифлички научих благодарение на Venetta Mc Neall, която много уважавам като виден кулинар :) Спазих дословно нейната рецепта, затова ще приложа нея, като само увеличих продуктите двойно, за да станат повече като количество. Ето линк към оригиналната рецепта: цък

Необходими продукти:

150 грама брашно

150 грама пасирана извара

50 грама масло с масленост 82%

щипка сол

Смесваме размекнатото масло, изварата и брашното. така приготвеното тесто увийте във фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника поне за 2 часа, най-добре даже за през нощта. Разточва се на тънка кора. Нарязва се като пица - първо на 4, после на 8, трябва да се получат триъгълници, които се навиват на кифлички. Имайте предвид, че се работи с малки топки, а самите кифлички са мънички, колкото една хапка. Аз лично не съм правила по-големи форми, така ни харесаха на всички :) В широката част на всеки триъгълник се слага малко парченце локум.
пекат се в предварително загрята фурна на 160 градуса около 20 минути, или докато се зачервят приятно.

Забележка: За соленият вариант вместо локум се слага настърган кашкавал и отгоре се поръсват с ким.

Шоколадов сладкиш с майонеза

Не помня точно откъде видях за първи път тази рецепта, за което се извинявам на автора. Мисля, че беше в някоя от темите на бг-мама :) Така или иначе благодаря на създателя на това изкушение, защото съпругът ми много го хареса, а сладкишът от снимката беше изненада за Свети Валентин. Приготовлението е лесно, а крайният резултат - очарователен :). Нека не ви притеснява наличието на майонеза - изобщо не се усеща в крайния продукт, придава сочност и мекота на сладкиша. Замества мазнината, но ако се направи с олио или краве масло вкусът изобщо няма да е същия. Така че - действайте смело ;)

Необходими продукти:

1 опаковка майонеза (аз слагам на "Краси", обикновената)

1 ч.ч. вода

2 ч.ч. брашно

5 с.л. какао

1 ч.ч. захар

1 бакпулвер

1 ванилия

200 гр. шоколад

100 гр. масло

Брашното се пресява заедно с бакпулвера. Всички сухи съставки се объркват в голяма купа. Отделно майонезата се смесва с водата, която да е хладка, не студена. След това налейте сместа в сухите продукти и хубаво разбъркайте с шпатула. Изсипете всичко в намазнена и набрашнена съвсем леко тавичка. Може и върху хартия за печене, изборът е ваш. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути. Не препичайте сладкиша, той трябва да е сочен.
Разтопете шоколада на водна баня и след това добавете размекнатото масло. Бъркайте докато се хомогенизира. Залейте охладения сладкиш с глазурата и декорирайте по желание :)

Пандишпаново руло "Наслада"

Много простичко и лесно руло. Но изключително вкусно :) Плънката може да е с каквото пожелаете, декорацията - също. Важен е крайния резултат и впечатлението, което ще направите на близки и приятели. Ние го обичаме с мармалад и пудра захар. А вие? :)

Необходими продукти:

5 яйца

1 ч.ч. захар

5 с. л. олио

1 ч.ч. и половина брашно

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване и увеличаване на обема. Добавя се олиото и се разбърква. След това се слага и брашното и внимателно се разбърква с шпатула, за да не спадне. Сместта се изсипва се или в намаслена и набрашнена тава (може и върху хартия за печене, после по-лесно се завива на руло с нея). Пече се около 20-на минути на 180 градуса. Всъщност, готварските печки са различни, затова печете до порозовяване, повече не е необходимо, защото може да се напука при навиването.
След като го извадите, с помощта на кърпа, завийте рулото и го оставете малко да се охлади така. След това развийте, намажете със сладко по желание и завийте отново. Поръсете с пудра захар. Гарнирайте по желание.

Куркубиня

Изключително вкусен и лесен десерт, за разлика от името си ;) Прочетох за него в една кулинарна група, а рецептата намерих в интернет. Въпреки, че се пържат, тези малки сладки не са изобщо мазни, много наподобяват вкуса на баклавата. Аз им добавих канела именно защото обожавам баклава, но в оригиналната рецепта не се слага.Предлагам и на вашето внимание това гръцко изкушение ;)

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница

олио, за пърженето

2 чаши вода

2 чаши захар

кората на половин лимон

канела (по желание)

разтопен шоколад (по желание)

Първо сложете на котлона водата със захарта, да кипне заедно с лимоновата кора, която е цяла. Не се настъргва. 2 - 3 минути са достатъчни и отстранете от котлона, сиропът ще ни трябва напълно охладен.
След това вземете една кора и съвсем леко я намажете с олио, само на няколко места. След това сложете върху нея още една кора и прегънете на две, като в края оставите една тънка лента пространство, която намажете с вода. Започваме да навиваме на стегнато руло от другата страна и когато стигнем до напоената страна с водата, кората залепва. Намажете по цялата дължина на ръба с вода, за да не се разлепи рулото при пърженето. По този начин навийте всички кори. Накрая нарежете готовите пури на равни части, около 4-5 см дълги.
Загрейте олиото добре и ги изпържете до порозовяване. Трябва да се наглеждат, защото много бързо прегарят, а тогава вкусът им не е същия. До съвсем леко порозовяване се пържат, все пак корите са фини, не им трябва много. С голяма решетъчна лъжица се вадят от олиото и веднага се пускат в охладения сироп. Оставете ги да постоят там до следващата партида.
След като ги извадите, наредете в чиния да се охладят. През това време разтопете шоколада на водна баня. Топвайте малките хапки до половина в него и ги сложете на решетка. След като свършите ги пъхнете в камерата на хладилника за няколко минути, за да се стегне шоколада. Тези, които не са с шоколад, можете да полеете с останалия сироп и да оставите да попие - стават точно като малки баклавички, но без пълнеж :)

Да ви е сладко!

Пълнени гъби "Фантазия"

Тази рецепта си я измислих сама :) Обожавам гъби, както и семейството ми, затова реших да експериментирам. Рецептата е много лесна, но за сметка на това крайния резултат беше изключително вкусна и красива храна ;) Ето ги и тях:

Рецепта:

10 броя големи печурки

2 кисели краставички

бекон, около 100 грама

маслини без костилка

пънчетата на гъбите

кашкавал

масло

сол

черен пипер

Измийте и почистете гъбите от пънчетата. Подсушете ги и ги подредете в намаслена тавичка (може и покрита с хартия за печене). Посолете дъното на всяка гъба съвсем малко. След това нарежете всички продукти, без кашкавала, на много ситни кубчета, и ги смесете с черния пипер. Слагайте от сместа във всяка гъба, като не ги препълвате. Най-отгоре сложете по едно мъничко парченце масло. Печете на умерена фурна, около 200 градуса, малко преди да ги извадите ги поръсете с настъргания кашкавал и запечете до златисто. Да ви е сладко :)

Празнична пита "Слънце"

По всякакви поводи, а и не само, приготвям точно тази пита, защото много се харесва вкъщи, а  на мен ми доставя удоволствие да работя с тесто. Рецептата е богата на продукти, става много меко и еластично тесто. Оформянето и пропорциите съм видяла в една кулинарна група във facebook, но чия идея е било първоначално - не мога да знам. Ето я и самата рецепта:

Последното ми творение



Необходими продукти:

3 яйца + 1 белтък

300 грама прясно мляко

1 ч. ч. кисело мляко

5 с. л. олио

1 кубче мая

1 с.л. захар

1 с.л. сол

брашно около 1 кг.

пакетче масло от 125 грама

жълтък смесен с няколко капки прясно мляко и малко разтопено масло за намазване на питата.

Маята се слага заедно със захарта и топлото мляко да шупне, като преди това се добавят и 3-4 лъжици брашно. Всичко хубаво се разбърква, покрива се и се оставя на топло. Брашното го пресяваме в голяма купа, правим дупка в средата и изсипваме там киселото мляко, олиото, яйцата и солта. Всичко хубаво се разбърква, като постепенно се добавя и шупналата мая. Замесва се меко, нелепнещо тесто, което се оставя да втаса, докато удвои обема си. От втасалото тесто се отделя топка, която се поставя в средата на намаслена тава. Останалото тесто разделяме на три равни части. Всяка една от тях се разточва добре на хубав кръг, с дебелина половин сантиметър. Първата разточена кора се намазва с разтопеното масло, върху нея се полага втората - отново се намазва хубаво и най-отгоре се поставя и третата разточена топка от тестото. Разрязва се като пица - първо на осем, а после на 16 части, получават се 16 триъгълника. Всеки от тях се навива на кифла, от основата към върха. Тези кифлички се нареждат като лъчи около топката в средата на тавата. След подредбата питката се оставя да втаса повторно, след което се намазва с жълтъка и се пече на 180 градуса на най-долна решетка. Още топла се намазва с масло и се завива с кърпа ако искате да стане мека кората.

Ето няколко от моите питки по различни поводи :)

за Коледа

За кръщенето на Алекс

За прощъпулника на Алекс

Бутерки с пълнеж по избор

Тук няма с какво да ви впечатля кой знае колко, защото бутер - тестото го купувам от магазина, но пък имам нестихващо желание да правя най-различни формички и видове за радост на моето малко дете :) Като добавка мога само да кажа, че купувам немско бутер - тесто от Лидъл, в кафява опаковка. Освен, че има по-мек вкус и не мирише силно на масло като нашенското, всичко, което направя с него има много нежен и фин вкус. Не е големи на листи като Бела например, а аз сама си го разточвам до необходимата дебелина и форма... Започвам с крайния резултат, а по-надолу ще обясня как ги оформям:

Когато бутер-тестото е станало приятно студено, но все пак меко, започвам да точа. Правя еднакъв от всички страни правоъгълник с дебелина няколко милиметра. Не съвсем тънко, но не и прекалено дебело. След това разрязвам на големи, правилни квадрати. В средата на всеки квадрат хоризонтално слагам плънка - тук можете да се развихрите, аз слагам яйце и сирене, кренвирш, шунка на ленти, ситно нарязан колбас с кисели краставички и т.н.

 Разрезите правя по следния начин:

Така оформени, намазвам с жълтък и пека на 200 градуса до приятен загар. Ето още два модела фигурки ;)

Питките на Алекс

Моето дете когато се събуди от следобеден сън честичко иска някакви питчици, с които да закуси. Правила съм какви ли не варианти вече и днес реших да направя формичките по една снимка от нета. Ето го и резултата :)

 Необходими продукти:

мая, около 20 грама (половин кубче)

1 с. л. захар

4-5 с.л. зехтин или олио

! с.л. сол

брашно около 500-700 грама

топла вода

Слагаме маята, захарта и 2-3 лъжици брашно в топла вода и чакаме да шупне. Пресяваме брашното със солта, правим кладенче и добавяме зехтина/олиото. Когато маята е готова я добавяме постепенно и замесваме меко тесто, като добавяме и 2-3 малки чашки топла вода. Месим до гладкост и след това оставяме на топло да втаса. През това време приготвяме плънката:


1-ви вид                                                           2-ри вид
сирене                                                             около 250 грама кайма
яйце                                                                 1 яйце
магданоз                                                          магданоз

                                                                         черен пипер

                                                                         сол
                                                                         чубрица


Смесваме всички съставки. Когато тестото е втасало го разделяме на две равни топки. Разточваме едната на плота тънко и с помощта на точилката я преместваме, за да разточим и втората. Взимаме от плънката с малка лъжичка и през равни разстояния слагаме по едно малко топче. покриваме цялата площ на разточеното тесто.

 Отгоре покриваме с оставената настрана втората разточена кора. Изрязваме кръгчетата с чаша с остър ръб.

Подреждаме в тавичка, застлана с хартия за печене, намазваме жълтък, в който сме капнали 2-3 капки зехтин/олио.

 Печем на 180 градуса до готовност. След изваждането ги намазваме с мъничко зехтин или краве масло и завиваме с кърпа за малко за да останат мекички. Да ви е сладко, моят син вече изяде половината ;)

Скумрия с домати на фурна

Тази вкусна рецепта ми попадна от блога на Кремена Русева, ето и оригиналната рецепта
тук. Това, което аз промених е, че добавих малко горчица към маринатата и вместо пресен чесън сложих на скилидки. Горчицата убива леко силния вкус на скумрията и придава малко пикантност. Благодаря за хубавата рецепта, която представям и на вашето внимание:

Необходими продукти (за 3 порции):

3 средни скумрии

3-4 стръка зелен лук (може и една глава стар лук)

7-8 скилидки чесън

3-4 средни домата

3-4 с. л зехтин

сока на 1 лимон

1 с.л. горчица (по желание)

2-3 стръка копър

сол и черен пипер на вкус

Скумриите се почистват и измиват, нарязват се на колелца, дебели около един пръст. В дълбок съд се омесват заедно с лимоновия сок, горчицата и солта и се оставят за около час да се мариноват.
Доматите се режат на колелца и в намазнена тава се подреждат като се редуват риба с домати. Отделно се смесват нарязаните на дребно копър, лук, чесън и се овкусяват със зехтина и черния пипер. Тази смес се изсипва върху рибата. Пече се на умерена фурна, около 180 градуса до готовност. Аз лично проверявам да е поизвряла водата, която доматите са пуснали. Това е :). Да ви е сладко.

Турски питки "Пиде"

                                

Представям ви днешните питки с кайма, които носят звучното име "Пиде" :) Това е турско ястие, което видях в блога на berina, на която благодаря за хубавата рецепта. Аз промених само плънката, защото според мен нейната рецепта за тестото е страхотна. Ето я и нея:

Необходими продукти:

20 гр. мая (половин кубче)

1 с.л. захар

1 с.л сол

5-6 с.л. зехтин

2 ч.ч топла вода

брашно - около 500 грама, но е ориентировъчно, защото може да поеме повече. Зависи какво количество тесто искате да замесите :)

Маята, захарта и 2 с. л. брашно се заливат с топлата вода и се оставя на топло, за да шупне и да се активира маята. Брашното се пресява заедно със солта, добавя се зехтина, а след това постепенно и шупналата мая. В случая аз добавям още малко топла вода, на око, за да заместя малко по-голямо количество тесто. Може би още около 1 чаена чаша. Замесва се меко тесто, което се оставя да втаса за около час.
                                                             
 Плънка се приготвя от:

3-4 лъжици зехтин

1 глава лук

5-6 скилидки чесън, нарязани на филийки

1 зелена чушка

1 домат

300 грама кайма

сол

черен пипер

чубрица

пресен магданоз

Запържва се първо лука, после се добавят чушката, нарязана на ситно, и чесъна. След около 2 минути се прибавя и каймата и че пържи докато стане на "трохи". Посолява се, добавят се подправките, без магданоза, и доматите. Намалява се котлона и всичко къкри докато се изпари водата. Тук е мястото да кажа, че ако нямате пресен домат успешно можете да сложите и от консерва. Когато водата поизври е готово, може да сложите магданоза. Целта е плънката да не е течна и да изтече от пиде-тата.

От втасалото тесто се късат топки, които се разточват на елипса. По средата се слага плънката и се завива от двете дълги страни. Краищата на така получената лодка се притискат, може и да се намажат с малко вода, за да залепнат. Намазват се със зехтин, а може и с жълтък - по ваш вкус. Аз чуквам в средата едно яйце, като внимавам да не изтече отвън, защото ще развали вида на иначе чудесните лодчици. Пекат се на 180 градуса, като малко преди да са готови можете да добавите настърган кашкавал отгоре.
Плънката може да бъде изцяло по ваш избор - с яйце и сирене, с кайма и гъби, само с яйце, с колбас и яйце... Вариантите са много, направете ги по ваш вкус :) Крайният резултат със сигурност ще ви хареса... Ето ги и моите вкусни пиде-та: